西班牙、法国和意大利是世界上最重要的三个葡萄酒制造国。这些葡萄酒不仅是本国人消费的,并且在西班牙酒类在烹饪中是一个很重要的元素,另外它们的出口量也非常大。
厂商们重视质量多于产量,所以它们不会花太多的精力去想新的酿酒方法,多年以来一直使用着最传统和正统的方法酿酒。也是正因为这个原因,我们现在才可以享受到各种各样的葡萄酒带给我们的精致口感。
我们将展示给您各种不同类型菜肴与葡萄酒的最佳组合。在西班牙,我们称之为maridaje(葡萄酒搭配)。
首先注意的是,在搭配中没有绝对的真理,不要把它当做是一门学问。您不用担心太多您的选择是否正确,因为每个人都有自己的口味和喜好,通过个人偏好来选择最适合的酒搭配最适合的食物。
不同的品味,味道,口感,教育和实践,这些总是可以导致分歧。俗话说:萝卜青菜,各有所爱。
可根据个人爱好来进行搭配,以下列表仅做为一个单纯的建议。
清淡型白葡萄酒
• 煮熟的海贝
• 微辣白鱼(水煮或铁板煎)
• 放一点香料凉拌
浓郁型白酒
• 烤海鲜
• 壳软体动物(牡蛎,蛤蜊)
• 原味鱼肉
浓郁型白酒(在木桶保存)
• 味道浓烈的鱼和海贝
• 鸡肉或牛肉用碳烧或熏制。
• 腌制鱼
玫瑰红酒
• 蓝鱼(沙丁鱼,鲣鱼,金枪鱼,鲭鱼)
• 海鲜饭和肉拌干饭
• 意式面
• 蔬菜炖肉
• 猪肉和鸡肉
新红酒
• 烤羊肉
• 猪蹄
• 炖肉
• 烤鸡
• 烤牛肉
• 奶酪切片
成熟红酒
• 烤红肉,烤牛肉
• 大型猎物(野猪,鹿)
• 复合调料
香槟
• 开胃菜
• 夹心饼干
• 鱼和海贝
淡白葡萄酒
• 油炸鱼
• 虾和熟对虾
• 咸鱼
• 火腿
甜白酒
• 水果
• 鹅肝酱
• 蓝奶酪(卡夫拉莱斯,羊乳奶酪)